El blog del Sent Soví

  • Inici
  • About
  • Documentació
  • Rúbriques (Índex)
Recepta medieval catalana
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 4 de maig de 2017 4 Comments 0 share

Genestada

sentsovi.cat 4 de maig de 2017
4 Comments 0 share

La genestada o ginestada és una crema dolça feta a base de llet d’ametlles, farina d’arròs, sucre i espècies. Deu el seu nom a la semblança de color que té amb la ginesta i és una elaboració per dies d’abstinència...

Llegir més...

Resoles, recepta medieval del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 18 d'abril de 2017 2 Comments 0 share

Resoles

sentsovi.cat 18 d'abril de 2017
2 Comments 0 share

Les resoles són unes porcions de massa fregida feta de pasta de blat llevada barrejada amb ou i formatge ratllat. Una vegada fregides, s’arrebossen amb sucre i es mengen calentes. De resoles en trobem a tots els manuscrits catalans i...

Llegir més...

Recepta del Sent Sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 30 de març de 2017 1 Comment 0 share

Si vols fer salsa camillina

sentsovi.cat 30 de març de 2017
1 Comment 0 share

La salsa camillina o camellina és una salsa de color bru amb un sabor predominant de canyella i lleugerament picant. És una salsa elaborada a partir de brou de gallina, ametlles, canyella, gingebre, fetge de gallina, pebre i pebre llarg....

Llegir més...

Amidó del llibre del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 17 de març de 2017 0 Comments 0 share

Amidó

sentsovi.cat 17 de març de 2017
0 Comments 0 share

Aquesta recepta d’amidó és una crema molt bàsica feta amb llet d’ametlles, midó de blat i sucre. Tot i que en algun receptari medieval apareix la recepta feta amb brou de gallina, en la majoria s’utilitza aigua i, per tant, és...

Llegir més...

salsa de peix del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 2 de març de 2017 2 Comments 0 share

Salsa de peix

sentsovi.cat 2 de març de 2017
2 Comments 0 share

La salsa de peix és una recepta indicada per servir amb peix cuit en aigua. Una salsa feta a partir de brou de peix, pa torrat, vinagre, julivert i carn de peix desfeta. La salsa s’espessa gràcies al pa torrat...

Llegir més...

menjar blanc medieval
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 21 de febrer de 2017 4 Comments 0 share

Menjar blanc

sentsovi.cat 21 de febrer de 2017
4 Comments 0 share

El menjar blanc és una de les elaboracions medievals que encara avui es segueixen cuinant tot i que han anat evolucionant amb els anys. El menjar blanc medieval està fet amb brou de pollastre, pollastre esmicolat i espessit amb farina...

Llegir més...

Pop farcit del sent soví
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 6 de febrer de 2017 0 Comments 0 share

A farcir polp

sentsovi.cat 6 de febrer de 2017
0 Comments 0 share

Aquesta recepta, a farcir polp, és una recepta que jo no havia vist mai. De calamars farcits si, però farcir un pop era una cosa que no coneixia. Per sort, un dia parlant amb la Francesca Coll, em va explicar que...

Llegir més...

Recepta del segle XIV del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 11 de gener de 2017 0 Comments 0 share

Ametllat

sentsovi.cat 11 de gener de 2017
0 Comments 0 share

Aquesta recepta d’ametllat del Sent Soví, encara que pel nom pugui resultar evident, no porta ni una ametlla. És una sopa indicada per a persones delicades que, segurament pel seu aspecte blanquinós, pot semblar que està feta amb llet d’ametlles. El...

Llegir més...

Recepta de bolets medieval
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 20 de desembre de 2016 1 Comment 0 share

Salsa de bolets

sentsovi.cat 20 de desembre de 2016
1 Comment 0 share

Aquesta salsa de bolets feta amb un sofregit de ceba, julivert i vinagre és una recepta senzilla i força diferent a com acostumem a menjar els bolets avui en dia tot i que és una recepta interessant per un acompanyament...

Llegir més...

Sent Soví: Salsa blanca
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 12 de desembre de 2016 1 Comment 0 share

Salsa blanca

sentsovi.cat 12 de desembre de 2016
1 Comment 0 share

Aquesta salsa blanca que apareix al Sent Soví és una salsa indicada per servir amb gallines d’ast o d’olla i segons indica la mateixa recepta, se n’ha de servir poca. És una salsa feta amb brou de gallina, ametlles, gingebre,...

Llegir més...

Page 3 of 4
PreviousNext
Buscar
Categories
  • Altres
  • Aus
  • Carn
  • Dolços
  • Peix
  • Salses
  • Verdures i llegums
Subscriu-te al blog!


De què va?
Una aproximació a la cuina medieval a través del llibre més antic que conservem escrit en català, el Sent Soví. Aquest blog ha nascut d’una curiositat vinguda a més on estic cuinant totes les receptes que apareixen en el manuscrit.
La música del Sent Soví