Llenques de formatge
Les llenques de formatge són una espècie de bunyols farcits de formatge. Potser seria més correcte dir que el procés és cobrir un tall de formatge amb una barreja de massa de blat fermentada i ou que es fregeix i...
Ordiat
Aquesta recepta d’ordiat és una de les tres versions que apareixen en el Sent Soví. Són una espècie de farinetes d’ordi amb llet d’ametlles i sucre que es serveixen calentes. És una recepta molt senzilla on es cou l’ordi sencer...
Genestada
La genestada o ginestada és una crema dolça feta a base de llet d’ametlles, farina d’arròs, sucre i espècies. Deu el seu nom a la semblança de color que té amb la ginesta i és una elaboració per dies d’abstinència...
Resoles
Les resoles són unes porcions de massa fregida feta de pasta de blat llevada barrejada amb ou i formatge ratllat. Una vegada fregides, s’arrebossen amb sucre i es mengen calentes. De resoles en trobem a tots els manuscrits catalans i...
Bunyols
En el Sent Soví apareixen vàries receptes de fregits com les resoles, les llenques de formatge o aquests bunyols. És una massa fermentada fregida, com seria un bunyol de l’Empordà, però utilitzant només massa de forment llevada, ous i formatge....