Lletugat
El lletugat és una crema de tronxos de lletuga (enciams) amb llet d’ametlles o cabra i formatge. És una crema de color blanquinós de sabor dolç, làctic i delicat. Encara que pugui semblar estrany, el tronxo de l’enciam és perfecte...
Cirons tendres
La recepta dels cirons tendres o cigrons tendres és un plat de finals de primavera fet amb cigrons verds, llet d’ametlles, ceba, herbes aromàtiques, gingebre i agràs. És l’única recepta del llibre que porta cigrons i, per mi, runa de...
Pastanagat
El pastanagat és una crema de pastanagues feta amb brou de moltó i formatge. És una crema força dolça i el brou li aporta més potència de gust. Potser la part més curiosa de la recepta és el fet que...
Albergínies
La recepta d’albergínies que apareix en el Sent Soví és bàsicament una albergínia farcida amb alls cuits, panses, ceba, formatge i ou. És una recepta extremadament senzilla i amb un resultat genial que, fins i tot, sembla que porti carn....