El blog del Sent Soví

  • Inici
  • About
  • Documentació
  • Rúbriques (Índex)
recepta del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 10 de novembre de 2017 1 Comment 0 share

Brou de gallines

sentsovi.cat 10 de novembre de 2017
1 Comment 0 share

Encara que el nom pugui semblar que parlem d’una sopa, la recepta del brou de gallines és més aviat una gallina guisada en llet d’ametlles amb espècies i julivert. És una recepta que es pot cuinar tant amb gallina com...

Llegir més...

recepta del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 18 d'octubre de 2017 0 Comments 0 share

Porriol

sentsovi.cat 18 d'octubre de 2017
0 Comments 0 share

El porriol és una salsa per a aus feta amb ceba amb un líquid com aigua, brou o vi, vinagre i que a vegades porta fetge o espècies. És una recepta que apareix en diferents formes en els llibres medievals...

Llegir més...

recepta del sent soví
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 27 de setembre de 2017 0 Comments 0 share

Cabrit en ast

sentsovi.cat 27 de setembre de 2017
0 Comments 0 share

El cabrit en ast és una recepta molt senzilla i de pocs ingredients. La recepta explica que s’ha de coure el cabrit en ast i durant la cocció es va untant la carn amb una mescla d’aigua i sal per...

Llegir més...

Crema medieval catalana
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 6 de setembre de 2017 0 Comments 0 share

Lletugat

sentsovi.cat 6 de setembre de 2017
0 Comments 0 share

El lletugat és una crema de tronxos de lletuga (enciams) amb llet d’ametlles o cabra i formatge. És una crema de color blanquinós de sabor dolç, làctic i delicat. Encara que pugui semblar estrany, el tronxo de l’enciam és perfecte...

Llegir més...

celiandre segons el Sent Soví
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 22 d'agost de 2017 0 Comments 0 share

Celiandre

sentsovi.cat 22 d'agost de 2017
0 Comments 0 share

La recepta del celiandre o coriandre és una salsa similar a la de la mostassa en manera de fer. El gra de coriandre es barreja amb un àcid, espècies i també ametlles i gingebre. El resultat és una salsa de...

Llegir més...

Recepta del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 27 de juliol de 2017 0 Comments 0 share

Salsa d’oques

sentsovi.cat 27 de juliol de 2017
0 Comments 0 share

Aquesta salsa d’oques, que es pot servir també amb gallines o capons a l’ast, és una salsa especiada de color bru i amb un sabor lleugerament àcid ben interessant. La recepta explica com farcir una au amb panses, alls i...

Llegir més...

sols, recepta medieval catalana
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 4 de juliol de 2017 0 Comments 0 share

Sols

sentsovi.cat 4 de juliol de 2017
0 Comments 0 share

El sols és una espècie d’escabetx de carn o de peix amb ceba, vinagre, espècies i farigola. La recepta del Sent Soví és l’única on s’utilitza la carn o el peix fregits, ja que la resta de receptes utilitzen peix...

Llegir més...

recepta del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 14 de juny de 2017 0 Comments 0 share

Cirons tendres

sentsovi.cat 14 de juny de 2017
0 Comments 0 share

La recepta dels cirons tendres o cigrons tendres és un plat de finals de primavera fet amb cigrons verds, llet d’ametlles, ceba, herbes aromàtiques, gingebre i agràs. És l’única recepta del llibre que porta cigrons i, per mi, runa de...

Llegir més...

Esptalla de xai segons el sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 6 de juny de 2017 0 Comments 0 share

Espatla de moltó farcida

sentsovi.cat 6 de juny de 2017
0 Comments 0 share

Aquesta espatla de moltó farcida, és una recepta amb un farcit interessant de carn amb alls cuits, panses i espècies. A més, el procés d’elaboració que s’explica en el Sent Soví és un “farcit” que embolica l’os de l’espatlla i...

Llegir més...

crema medieval catalana
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 23 de maig de 2017 1 Comment 0 share

Pastanagat

sentsovi.cat 23 de maig de 2017
1 Comment 0 share

El pastanagat és una crema de pastanagues feta amb brou de moltó i formatge. És una crema força dolça i el brou li aporta més potència de gust. Potser la part més curiosa de la recepta és el fet que...

Llegir més...

Page 2 of 4
PreviousNext
Buscar
Categories
  • Altres
  • Aus
  • Carn
  • Dolços
  • Peix
  • Salses
  • Verdures i llegums
Subscriu-te al blog!


De què va?
Una aproximació a la cuina medieval a través del llibre més antic que conservem escrit en català, el Sent Soví. Aquest blog ha nascut d’una curiositat vinguda a més on estic cuinant totes les receptes que apareixen en el manuscrit.
La música del Sent Soví