La recepta de formatjades no porta formatge ni res semblant. És una recepta de peix pensada pels dies d’abstinència i, segurament, com a substitut del formatge. És una recepta feta a base de llagosta, pagells, llagostins amb ametlles i pinyons....
El sols és una espècie d’escabetx de carn o de peix amb ceba, vinagre, espècies i farigola. La recepta del Sent Soví és l’única on s’utilitza la carn o el peix fregits, ja que la resta de receptes utilitzen peix...
La salsa de peix és una recepta indicada per servir amb peix cuit en aigua. Una salsa feta a partir de brou de peix, pa torrat, vinagre, julivert i carn de peix desfeta. La salsa s’espessa gràcies al pa torrat...
Aquesta recepta, a farcir polp, és una recepta que jo no havia vist mai. De calamars farcits si, però farcir un pop era una cosa que no coneixia. Per sort, un dia parlant amb la Francesca Coll, em va explicar que...
La recepta del capítol XIII del Sent Soví, si vols fer escabetx és una recepta una mica críptica i que m’ha portat a interpretar algunes coses a la meva manera. És un escabetx no molt diferent de com el podríem...