El blog del Sent Soví

  • Inici
  • About
  • Documentació
  • Rúbriques (Índex)
recepta sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 28 de gener de 2019 3 Comments 0 share

Llenques de formatge

sentsovi.cat 28 de gener de 2019
3 Comments 0 share

Les llenques de formatge són una espècie de bunyols farcits de formatge. Potser seria més correcte dir que el procés és cobrir un tall de formatge amb una barreja de massa de blat fermentada i ou que es fregeix i...

Llegir més...

0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 28 de juliol de 2018 1 Comment 0 share

Salsa granada

sentsovi.cat 28 de juliol de 2018
1 Comment 0 share

La salsa granada és una salsa lleugerament picant feta a base de fetge de gallina, pedrers, suc de taronja amarga o llimona i rovells d’ou. És una salsa intensa de sabor, força especiada i elaborada amb pebre llarg, especia que...

Llegir més...

0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 17 de maig de 2018 0 Comments 0 share

Formatjades

sentsovi.cat 17 de maig de 2018
0 Comments 0 share

La recepta de formatjades no porta formatge ni res semblant. És una recepta de peix pensada pels dies d’abstinència i, segurament, com a substitut del formatge. És una recepta feta a base de llagosta, pagells, llagostins amb ametlles i pinyons....

Llegir més...

Brou del Sent Sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 2 de maig de 2018 0 Comments 0 share

Brou de gallines (2)

sentsovi.cat 2 de maig de 2018
0 Comments 0 share

La recepta del brou de gallines és extremadament senzilla i es prepara amb una gallina, un tros d’os de porc i aigua. Només caldrà temps i paciència per aconseguir un brou potent on no cal afegir sal, ja que el...

Llegir més...

recepta Sent Sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 10 d'abril de 2018 1 Comment 0 share

Freixures

sentsovi.cat 10 d'abril de 2018
1 Comment 0 share

La recepta de les freixures és un guisat fet amb freixures (pulmó i cor) de moltó o de porc, fetge, ceba, pa, vinagre i espècies. A més és una recepta on es veu l’ús de la picada amb fetge i...

Llegir més...

llet d'ametlles del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 14 de març de 2018 2 Comments 0 share

Llet d’ametlles

sentsovi.cat 14 de març de 2018
2 Comments 0 share

Encara que pel títol ho sembli, aquesta recepta de llet d’ametlles és més aviat una crema d’ametlles. Es fa de manera molt senzilla amb ametlla pelada, aigua, gingebre, sucre i sal i el sabor és realment intens a ametlla. Quan...

Llegir més...

Arrioc, recepta del llibre del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 6 de març de 2018 0 Comments 0 share

Arrioc

sentsovi.cat 6 de març de 2018
0 Comments 0 share

L’arrioc és un potatge de moltó fet amb herbes aromàtiques, ceba, ametlles, pa, fetge i ous força interessant. El text del Sent Soví és poc clar en el procediment (recordeu que podeu veure el text original al final de la...

Llegir més...

Recepta de l'ordiat medieval
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 5 de febrer de 2018 0 Comments 0 share

Ordiat

sentsovi.cat 5 de febrer de 2018
0 Comments 0 share

Aquesta recepta d’ordiat és una de les tres versions que apareixen en el Sent Soví. Són una espècie de farinetes d’ordi amb llet d’ametlles i sucre que es serveixen calentes. És una recepta molt senzilla on es cou l’ordi sencer...

Llegir més...

Mig-raust, recepta del Sent Soví
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 8 de gener de 2018 1 Comment 0 share

Mig-raust

sentsovi.cat 8 de gener de 2018
1 Comment 0 share

El mig-raust és un plat d’au que es fa a l’ast i que s’acaba de cuinar en una salsa de brou, ametlles i espècies. El nom de la recepta és senzillament la tècnica de cocció utilitzada; és a dir, es...

Llegir més...

farines del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 29 de novembre de 2017 0 Comments 0 share

Farines

sentsovi.cat 29 de novembre de 2017
0 Comments 0 share

La recepta de farines és una crema espessa d’ordi feta amb brou de gallina i sucre. El text és realment breu i sembla que és una recepta indicada per a persones convalescents. En aquesta recepta es fa una llet d’ametlles...

Llegir més...

Page 1 of 4
Next
Buscar
Categories
  • Altres
  • Aus
  • Carn
  • Dolços
  • Peix
  • Salses
  • Verdures i llegums
Subscriu-te al blog!


De què va?
Una aproximació a la cuina medieval a través del llibre més antic que conservem escrit en català, el Sent Soví. Aquest blog ha nascut d’una curiositat vinguda a més on estic cuinant totes les receptes que apareixen en el manuscrit.
La música del Sent Soví