El blog del Sent Soví

  • Inici
  • About
  • Documentació
  • Rúbriques (Índex)
recepta Sent Sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 10 d'abril de 2018 0 Comments 0 share

Freixures

sentsovi.cat 10 d'abril de 2018
0 Comments 0 share

La recepta de les freixures és un guisat fet amb freixures (pulmó i cor) de moltó o de porc, fetge, ceba, pa, vinagre i espècies. A més és una recepta on es veu l’ús de la picada amb fetge i...

Llegir més...

llet d'ametlles del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 14 de març de 2018 0 Comments 0 share

Llet d’ametlles

sentsovi.cat 14 de març de 2018
0 Comments 0 share

Encara que pel títol ho sembli, aquesta recepta de llet d’ametlles és més aviat una crema d’ametlles. Es fa de manera molt senzilla amb ametlla pelada, aigua, gingebre, sucre i sal i el sabor és realment intens a ametlla. Quan...

Llegir més...

Arrioc, recepta del llibre del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 6 de març de 2018 0 Comments 0 share

Arrioc

sentsovi.cat 6 de març de 2018
0 Comments 0 share

L’arrioc és un potatge de moltó fet amb herbes aromàtiques, ceba, ametlles, pa, fetge i ous força interessant. El text del Sent Soví és poc clar en el procediment (recordeu que podeu veure el text original al final de la...

Llegir més...

Recepta de l'ordiat medieval
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 5 de febrer de 2018 0 Comments 0 share

Ordiat

sentsovi.cat 5 de febrer de 2018
0 Comments 0 share

Aquesta recepta d’ordiat és una de les tres versions que apareixen en el Sent Soví. Són una espècie de farinetes d’ordi amb llet d’ametlles i sucre que es serveixen calentes. És una recepta molt senzilla on es cou l’ordi sencer...

Llegir més...

Mig-raust, recepta del Sent Soví
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 8 de gener de 2018 0 Comments 0 share

Mig-raust

sentsovi.cat 8 de gener de 2018
0 Comments 0 share

El mig-raust és un plat d’au que es fa a l’ast i que s’acaba de cuinar en una salsa de brou, ametlles i espècies. El nom de la recepta és senzillament la tècnica de cocció utilitzada; és a dir, es...

Llegir més...

farines del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 29 de novembre de 2017 0 Comments 0 share

Farines

sentsovi.cat 29 de novembre de 2017
0 Comments 0 share

La recepta de farines és una crema espessa d’ordi feta amb brou de gallina i sucre. El text és realment breu i sembla que és una recepta indicada per a persones convalescents. En aquesta recepta es fa una llet d’ametlles...

Llegir més...

recepta del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 10 de novembre de 2017 0 Comments 0 share

Brou de gallines

sentsovi.cat 10 de novembre de 2017
0 Comments 0 share

Encara que el nom pugui semblar que parlem d’una sopa, la recepta del brou de gallines és més aviat una gallina guisada en llet d’ametlles amb espècies i julivert. És una recepta que es pot cuinar tant amb gallina com...

Llegir més...

recepta del sent sovi
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 18 d'octubre de 2017 0 Comments 0 share

Porriol

sentsovi.cat 18 d'octubre de 2017
0 Comments 0 share

El porriol és una salsa per a aus feta amb ceba amb un líquid com aigua, brou o vi, vinagre i que a vegades porta fetge o espècies. És una recepta que apareix en diferents formes en els llibres medievals...

Llegir més...

recepta del sent soví
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 27 de setembre de 2017 0 Comments 0 share

Cabrit en ast

sentsovi.cat 27 de setembre de 2017
0 Comments 0 share

El cabrit en ast és una recepta molt senzilla i de pocs ingredients. La recepta explica que s’ha de coure el cabrit en ast i durant la cocció es va untant la carn amb una mescla d’aigua i sal per...

Llegir més...

Crema medieval catalana
0 Share 0 Share 0 Share 0 Pin 0 Tweet
sentsovi.cat 6 de setembre de 2017 0 Comments 0 share

Lletugat

sentsovi.cat 6 de setembre de 2017
0 Comments 0 share

El lletugat és una crema de tronxos de lletuga (enciams) amb llet d’ametlles o cabra i formatge. És una crema de color blanquinós de sabor dolç, làctic i delicat. Encara que pugui semblar estrany, el tronxo de l’enciam és perfecte...

Llegir més...

Page 1 of 4
Next
Buscar
Categories
  • Altres
  • Aus
  • Carn
  • Dolços
  • Peix
  • Salses
  • Verdures i llegums
Subscriu-te al blog!


De què va?
Una aproximació a la cuina medieval a través del llibre més antic que conservem escrit en català, el Sent Soví. Aquest blog ha nascut d’una curiositat vinguda a més on estic cuinant totes les receptes que apareixen en el manuscrit.
La música del Sent Soví