La recepta d’albergínies que apareix en el Sent Soví és bàsicament una albergínia farcida amb alls cuits, panses, ceba, formatge i ou. És una recepta extremadament senzilla i amb un resultat genial que, fins i tot, sembla que porti carn....
La recepta de les panades d’aucells és prou curiosa, ja que, tot i dir-se panada, no porten cap massa de blat ni similar. Les panades d’aucells del Sent Soví són unes cebes que es farceixen amb carn d’aucell i es...
La recepta del capítol XIII del Sent Soví, si vols fer escabetx és una recepta una mica críptica i que m’ha portat a interpretar algunes coses a la meva manera. És un escabetx no molt diferent de com el podríem...
Hom ha d’evitar tot menjar fet de carn triturada amb greix, com ara el menjar anomenat morterol – Arnau de Vilanova Al tanto que avui tenim un dels temples de la cuina medieval. Un plat de sucar-hi pa i un...
Els allos quesos o alls esquesos, és una salsa de textura ferma feta amb formatge magre, all i aigua. És una salsa molt senzilla de fer i indicada per servir amb carn i aus. A banda d’aquesta salsa, en el...
La sosenga de conill o sofregit de conill és similar a com faríem un conill a la cassola actualment tot i que, òbviament, aquesta sosenga de conill no porta productes vinguts d’Amèrica. És un plat que es feia amb moltes...
En el Sent Soví apareixen vàries receptes de fregits com les resoles, les llenques de formatge o aquests bunyols. És una massa fermentada fregida, com seria un bunyol de l’Empordà, però utilitzant només massa de forment llevada, ous i formatge....
Aquesta és, oficialment, la primera recepta del blog. Una recepta que crec que representa molt bé la gastronomia del Sent Soví. És la salsa llimonea que té un predomini important de la llimona i del gingebre i que combina el...
Després d’uns mesos llegint i buscant llibres, cuinant i fent autèntics crims culinaris, avui començo aquest blog. El Sent Soví és el primer llibre que es conserva de cuina escrit en català. Data del segle XIV i se’n conserven 72...